Italien (einschließlich Südtirol) und Deutschland sind die wichtigsten Absatzmärkte für die Südtiroler Qualitätsprodukte Apfel, Speck und Milchprodukte. Das WIFO - Institut für Wirtschaftsforschung der Handelskammer Bozen hat auf Anregung der IDM Südtirol - Agrar eine repräsentative Befragung in diesen Märkten durchgeführt. Ziel war es herauszufinden, was die Konsumentinnen und Konsumenten konkret mit Nachhaltigkeit verbinden und welche Aspekte tatsächlich bei den täglichen Kaufentscheidungen berücksichtigt werden.