Die geographischen Gegebenheiten Südtirols mit einem hohen Anteil an Berggebieten begünstigen die
Viehwirtschaft, insbesondere die Milchwirtschaft, die traditionell die landwirtschaftliche
Haupteinnahmequelle der Bergbauern darstellt. Dennoch ist die Zahl der milcherzeugenden Betriebe in den
letzten 20 Jahren stark zurückgegangen. Angesichts dieser Entwicklung könnte die Qualitätsfleischmast eine interessante Nische sein. Um ein umfassendes Bild über die Herausforderungen der Rindfleischvermarktung zu erhalten, hat das WIFO - Institut für Wirtschaftsforschung der Handelskammer Bozen - Experteninterviews mit 16 Akteuren bzw. Stakeholdern aus der gesamten Wertschöpfungskette durchgeführt.